本文摘要：餐厅整个立体方案的布局设计，是餐饮店面翻新设计的根底和难题。

餐厅整个立体方案的布局设计，是餐饮店面翻新设计的根底和难题。较好的动线设计和杰出的功用区域规划，不仅可以成功通过消防、公共卫生、环评的审查，也不会为餐饮店面经营节省不必要的人员和支出，给日后的生意兴隆奠定较好的根底。

　　反之，不合理的方案布局设计比较也不会困难很多。　　餐厅的用电用煤、排风新风也是不能忽视的重要环节。那么，翻新和筹划一家餐厅，究竟要如何取决于这三方面呢？　　1、如何考量餐厅用电量？　　一般来说，餐厅用电分成以下四部分：厨房设备、灯光、插座、外立面。

其中厨房设备与插座是主要大头。机电工程部必须确切这有所不同设备的功率，按照每个设备的功率计算出来出有餐厅的总用电量。　　这个总用电量还须要由餐厅业主请示给物业暂停审查，若打破总用电标准则须要对超额部分的用电量暂停申请人。

（如餐厅总用电量标准为20千瓦，而实际设备所须要用电量为50千瓦，那么业主就要向物业再行申请人30千瓦的用电量）。　　一般工程部在选配餐厅用电设备时都会思索到节能环保问题，也不会将设备用电量掌控在餐厅总用电量标准以内，一般来说都会尚存百分之十的余地。　　2、如何计算出来餐厅煤气用量？　　煤气的用量，与餐厅类型及每天的用餐人数有关。

涉及的燃气用量数据可以带进以下这两个计算公式暂停可行性的支出：　　人均燃气=每天燃气支出立方数/（均匀分布每场用餐亲率*餐位总数*一天的营业场次）　　每日燃气立方数=人均燃气*同时用餐人数*均匀分布用餐亲率　　当然该公式计算出来的数据不存在一定误差，装修公司必须依据餐厅的实际状况来得出结论 终的用气数，就算某种程度是中式餐厅也收益很多菜系，每种菜系关于烹调办法有所不同。　　比如川菜的炒菜就占80%以上，煤气用量大自然比较较高。还有厨师的用气习惯，所以这个计算公式不能当作一个参考值，但可以按照这个思路去支出自己餐厅的煤气用量。

　　3、自由选择适合餐厅的排风系统　　餐厅的内部不存在灯光、电器设备，而厨房、饭菜、人群的风扇散湿量较小，用餐高峰时人员密度较高，用于时间更为集中于。　　为了保证环境的舒适度安全性，餐厅必需通过换气与供应新风，使空气保持清洁，除去酒菜异味以及油烟等问题。

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